W czasach obecnych uczulenia typu pokarmowego występują częściej niż kiedyś. Na szczęście diagnostyka tego typu nietolerancji również jest na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy nietolerancji na gluten do głównych symptomów, które powinny wzbudzić zaniepokojenie można zaliczyć: bóle jamy brzusznej, brak apetytu, często występujące rozwolnienie, nudności, a nawet owrzodzenia w jamie ustnej czy migreny. Wskutek nietolerancji na